Side-mountain　Family　Camp

今日は昨日と違って風がとっても強い一日でした
雪がまだまだ残っていて公園も雪解けでぐちゃぐちゃで遊びにも行けず・・・
それでも家の前で遊ぶ子供たち・・・今日はなわとびして遊んでました

そんなのんびりした日は料理を作って楽しみました



晩ごはんにスモークチキン

時間と手間ひまがとってもかかるからのんびりした日しか作ることできないけど・・・



とっても美味しいんです

料理の続きをどうぞ・・・

今日のスモークするお肉はこれ・・・



鳥のムネ肉です！クレイジーソルトで下味を付けます
このクレイジーソルト色々な料理に使えてとっても便利です



そしてお肉は下茹でしまーす
下茹でするときはお肉を袋に入れ袋内を真空にするとお肉の旨みが逃げないです

そして茹でること１時間・・・沸騰しないように８０℃くらいの温度が良いみたいです



袋から出すと良い感じに茹であがってます



さらにここから・・・お肉を乾かすこと１時間



庭で乾燥中乾燥させないとスモークの香りが良く付かないみたいです

そしていよいよスモークの開始今回はSOTOのブレンドウッドです



何時もの段ボールのスモークBOXもちろん手作りです
でも今回は・・・ちょっと改善



スモークウッドを入れやすいように窓を開閉式にしました
スモークウッドを置いている台は餅焼き網でーす！

そして・・・スモークに１時間半
スモークしている間に・・・もう一品しかもまたまた鳥料理
こちらもクレイジーソルトで味付け！



とり手羽元をスキレットで焼き焼き
焦げ目をつけて網に乗せて蒸し焼きに・・・とっても簡単な１品です

そして・・・ようやく３時間半かかってスモークの完成



ちょっと段ボールが大きかったかな？色つきが今一つ



でもとっても美味しそうだしいい香りです

同時にスキレットの手羽元も完成



こちらも良い感じに出来上がってます


とりムネ肉のスモーク
そして・・・


とり手羽元の蒸し焼き？

今日の夕飯は鳥ばかり
でも子供たちもママもパパも大好きだから全然OKです



ちょっとボケてしまった写真ですが
とっても美味しく頂きました

スープはエノキとタマゴの醤油味スープです

今日の料理は全品side-パパの手作り
料理が好きなのでとっても楽しいです
もちろん後片付けもしますよ～

ゆっくりした１日だったけど楽しく美味しい料理で充実した１日でした




そして・・・ブログを書きながら残ったスモークとワインで



最高です